Fyldig svampesuppe med kylling

Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser

2 store kyllingebryst
3 løg
3 fed hvidløg
4 gulerødder

1 dl Cremefine 7 %
500 g brune champignon
1 spsk olie
Salt, peber og citronsaft
Frisk timian

Frisk persille
Evt. 2 dl brune ris

Fremgangsmåde:

Skær 2 løg, 2 hvidløg og gulerødder i grove tern og kom dem i en gryde sammen med kyllingebryst og 7 dl vand. Skyl den friske timian og persille, og bind en køkkensnor rundt om krydderurtebuketten og kom den i samme gryde. Husk at gem lidt frisk persille og timian til senere.

Lad det koge ved mellemhøj varme i 15-20 minutter.

Hvis du gerne vil have lidt ekstra fylde i din suppe, kan du koge 2 dl brune ris imens efter anvisningen på pakken. (Undlad risene hvis du er igang med vægttab)

Imens kylling og grøntsager koger, renses champignoner og skæres i skiver.

Hak det sidste løg og hvidløg fint.

Varm en pande med lidt olivenolie og kom champignoner, løg, hvidløg og resten af timianen på, og lad det stege til svampene er bløde.

Tag kyllingen op af gryden når den er færdig, og tjek at den er gennemstegt. I så fald, trævler du kødet fra hinanden ved at bruge to gafler – så du får kød som til pulled chicken.

Tag krydderurtebuketten op af gryden, og blend grøntsagerne med en stavblender i gryden.

Fjern også timian fra panden og kom svampeblandingen og Cremefine op i gryden og blend det hele sammen. Tilføj 2-3 dl vand til suppen, eller indtil konsistensen er som du kan lide.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Hvis suppen har brug for ekstra smag, kan du tilføje lidt hønseboullion.

Kom kyllingekødet og evt. de kogte ris op i suppen, og vend det hele sammen.

Server med lidt frisk persille på toppen.